Prawda

Czwartek, 4 czerwca 2020 - 13:29

« Poprzedni Następny »


Powiadom znajomych o tym artykule:
Do:
Od:

Na zdrowie: izraelscy naukowcy warzą piwo na ”wskrzeszonych” drożdżach sprzed 5000 lat


Redakcja NoCamels 2019-05-31

Próba piwa w laboratorium Centrum Medycznego Hadassa i Szkoły Medycyny Dentystycznej Uniwersytetu Hebrajskiego w Jerozolimie. Zdjęcie: Yaniv Berman, przez Israel Antiquities Authority.
Próba piwa w laboratorium Centrum Medycznego Hadassa i Szkoły Medycyny Dentystycznej Uniwersytetu Hebrajskiego w Jerozolimie. Zdjęcie: Yaniv Berman, przez Israel Antiquities Authority.

Zespół izraelskich mikrobiologów, archeologów i ekspertów od produkcji piwa mówi, że udało im się stworzyć wysokiej jakości piwo na drożdżach sprzed około 5000 lat – z czasów faraonów.


Drożdże wydobyto w innowacyjnym procesie (opisanym szczegółowo w nowym raporcie w mBio, piśmie publikowanym przez American Society for Microbiology), ze starożytnych pojemników glinianych, w których – jak się sądzi – przechowywano wówczas piwo.


W badaniu, prowadzonym przez ponad dziesięciu naukowców z Uniwersytetu Hebrajskiego w Jerozolimie, Uniwersytetu Tel Awiw, Uniwersytetu Bar- Ilan, Uniwersytetu Ariel i Centrum Naukowego Morza Martwego i Arawy, badacze napisali, że „rozwinęliśmy sposób izolowania drożdży z glinianych pojemników i szukaliśmy komórek drożdży w starożytnych pojemnikach na napoje i nie tylko na napoje oraz w osadach z wielu stanowisk archeologicznych”. Odkryli, że „można z powodzeniem izolować komórki drożdży z glinianych pojemników na sfermentowane napoje”. 


Naukowcy mówią, że większość poprzednich badań starożytnych organizmów opierała się głównie na analizie starożytnego DNA i że w próbach odtworzenia starożytnego piwa i wina  używano „nowoczesnych składników połączonych z nowoczesnymi, komercyjnymi drożdżami (głównie Saccharomyces cerevisiae) nie zaś z rzeczywistymi mikroorganizmami, które mogły być używane przy produkcji tych sfermentowanych napojów”.  



Dzban z wykopalisk archeologicznych Tel Tzafit/Gath, w którym produkowano filistyńskie wino. Zdjęcie: Yaniv Berman, przez Israel Antiquities Authority


Te wyniki, jak piszą autorzy raportu, „otwierają nowe i ekscytujące drogi badań udomowionych mikroorganizmów i przyczyniają się w znacznym stopniu do dziedzin bioarcheologii i eksperymentalnej archeologii, której celem jest rekonstrukcja starożytnych artefaktów i produktów”.


Zespołem kierowali dr Ronen Hazan i dr Michael Klutstein, mikrobiolodzy ze Szkoły Medycyny Dentystycznej Uniwersytetu Hebrajskiego i dr Itzhak Paz z Israel Antiquities Authority.

 


Itzhak Paz nazwał badanie “prawdziwym przełomem”, mówiąc, że „po raz pierwszy udało nam się wyprodukować starożytny alkohol ze starożytnych drożdży… Tego nigdy wcześniej nie zrobiono”.  


W sumie naukowcy wyizolowali sześć szczepów drożdży z 21 pojemników na piwo i miód pitny datujących się na czasy rządów egipskiego faraona Narmera (z grubsza, 3000 lat p.n.e.), aramejskiego króla  Hazael (800 p.n.e.) i proroka Nehemiasza (400 p.n.e.), który, według Biblii, zarządzał Judeą pod rządami perskimi. 



Stanowisko archeologiczne przy ulicy HaMasger w Tel Awiwie, gdzie produkowano egipskie piwo Narmer . Zdjęcie: Yoli Schwartz, Israel Antiquities Authority


Gliniane naczynia pochodziły z różnych stanowisk, włącznie z En-Besor na północnym zachodzie pustyni Negew;  miejsca z egipskimi osadami w południowym Kanaabue  pod koniec czwartego tysiąclecia p.n.e., przy ulicy Hamasger w Tel Awiwie, gdzie archeolodzy znaleźli fragmenty mis typowe dla warzelni egipskiego stylu; okolicy zwanej filistyńskim Tell es-Safi/Gath w środkowym Izraelu; i Ramat Rachel, ulokowany między Jerozolimą a Betlejem, który służył jako rezydencja lokalnego przedstawiciela imperiów asyryjskiego, babilońskiego i perskiego oraz największe skupisko perskie w królestwie Judei.  


Badacze oczyścili i zsekwencjonowali pełen genom każdego z okazów drożdży i przekazali je do analizy dr Amirowi Szitenbergowi z Centrum Naukowego Morza Martwego i Arawa, który odkrył, że kultury drożdży były podobne do używanych w tradycyjnych afrykańskich napojach, takich jak etiopskie wino miodowe tej, oraz do nowoczesnych drożdży piwnych.   


Poprosili izraelskiego specjalistę od piwa, Itaia Gutmana, by zrobił piwo na tych drożdżach, które skosztował dr Eljasziw Drori  z Uniwersytetu Ariel oraz certyfikowani degustatorzy z  International Beer Judge Certification Program (BJCP). Degustatorzy, według wspólnego oświadczenia „dali piwu aprobatę, określając, że jest wysokiej jakości i bezpieczne do konsumpcji”.



Eksperymentalne narzędzia w laboratorium, w którym wyprodukowano piwo. Zdjęcie: Yaniv Berman, przez Israel Antiquities Authority

“Największym cudem jest to, że w pojemnikach kolonie drożdży  przetrwały przez tysiące lat – jakby czekały, żeby je wykopać i rozmnożyć – powiedział dr Ronen Hazan ze Szkoły Medycyny Dentystycznej Uniwersytetu Hebrajskiego. – Te starożytne drożdże pozwoliły nam na stworzenie piwa i dowiedzenie się, jak smakowało piwo starożytnych Filistynów i Egipcjan”.

Hazan powiedział, że piwo ”jest niezłe” i ”poza hecą picia piwa z czasów faraonów, to badanie jest niezmiernie ważne w dziedzinie eksperymentalnej archeologii – dziedzinie, która stara się odtworzyć przeszłość”.  


Profesor Aren Maeir z Uniwersytetu Bar-Ilan, wydziału Badań i Archeologii Ziemi Izraela, dał trafne podsumowanie tego znaleziska, mówiąc, że namalowali oni „portret, który popiera biblijny wizerunek pijanych Filistynów”.  


Bottoms Up: Israeli Scientists Brew Beer With ‘Resurrected’ Yeast From 5,000 Years Ago

NoCamels (magazyn poświęcony izraelskim nowościom technicznym i naukowym), 22 maja 2019

Tłumaczenie: Małgorzata Koraszewska


Skomentuj     Wyślij artykuł do znajomego:     Wydrukuj






Nauka

Znalezionych 1110 artykuły.

Tytuł   Autor   Opublikowany

Rozwiązanie dla obecnego kryzysu   Ridley   2020-06-02
Lokalizacja funkcji wykonawczych   Novella   2020-05-30
Przestańcie wierzyć w naukę   Greenfield   2020-05-28
Ewolucyjne korzenie sztuki   Koraszewski   2020-05-27
Innowacji nie można wymusić, ale można je zdławić   Ridley   2020-05-26
Stymulowanie kory wzrokowej   Novella   2020-05-23
Pora na telemedycynę   Novella   2020-05-19
Czy mrożącą krew w żyłach prawdą jest, że decyzja o zamknięciu społeczeństwa opierała się na luźnych matematycznych spekulacjach?   Ridley   2020-05-15
MMR jest bezpieczna i skuteczna   Novella   2020-05-14
Odporność stada na fakty   Koraszewski   2020-05-13
O COVID wiemy wszystko – i nie wiemy niczego   Ridley   2020-05-12
Nanotechnologia zastosowana do leczenia choroby Alzheimera   Novella   2020-05-11
COVID-19 – To są szkody   Novella   2020-05-05
Nadmiar teorii wszystkiego   Koraszewski   2020-05-04
Zawodnicy – i trudności – w wyścigu do wyleczenia COVID   Ridley   2020-04-30
Psychologia sprzeciwu wobec szczepień   Novella   2020-04-25
Prowokator czy prowokowany?   Witkowski   2020-04-24
Nauka on-line jest skuteczna   Novella   2020-04-23
Mądrość w pułapce autorytetu   Witkowski   2020-04-18
Znaleziono najstarszego “bilaterian”: odkryto podobne do robaka stworzenie wraz z jego skamieniałymi śladami   Coyne   2020-04-16
Nietoperze i pandemia   Ridley   2020-04-14
Pandemia ludzkiej głupoty   Novella   2020-04-12
W miarę postępu badań natura naszego wroga staje się coraz wyraźniejsza   Ridley   2020-04-04
Wzmacnianie układu odpornościowego podczas pandemii   Novella   2020-04-02
Dlaczego ten wirus inaczej dotyka pokolenia?   Ridley   2020-03-30
Czaszka maleńkiego dinozaura/ptaka znaleziona w bursztynie   Coyne   2020-03-27
Szczepionka na koronawirusa nie przybędzie szybko   Ridley   2020-03-25
Niebawem dowiemy się jak solidna jest nasza cywilizacja   Ridley   2020-03-23
Żywotność wirusa Covid-19 na różnych powierzchniach (rada: używaj rękawiczek, kiedy odbierasz paczki i nie otwieraj ich przez 24 godziny)   Coyne   2020-03-21
Dzień był krótszy 70 milionów lat temu   Novella   2020-03-20
Jak często powstają ptasie hybrydy?   Coyne   2020-03-18
Mózgi noworodków   Novella   2020-03-16
Twierdzenie o białku i DNA dinozaurów   Novella   2020-03-10
Porażka jest stałym elementem pracy naukowca   Konrad Bocian   2020-03-07
Jak myśleć o naszych problemach   Tupy   2020-03-03
Dlaczego tak wiele nowych wirusów pochodzi od nietoperzy?   Ridley   2020-02-29
Odkrycie antybiotyku przez AI   Novella   2020-02-27
Wizyta w Andach u łysek rogatych   Lyon   2020-02-26
Zioła nie pomagają na utratę wagi   Novella   2020-02-25
Dawkins pisze tweeta   Coyne   2020-02-24
W obronie binarności płci u ludzi   Coyne   2020-02-21
Nie palmy pieniędzy na ołtarzu zielonej manii   Lomborg   2020-02-20
Więcej dowodów ewolucji: końskie zarodki zaczynają tworzyć pięć palców, a cztery zawiązki znikają   Coyne   2020-02-18
Homeopatyczny rentgen   Novella   2020-02-14
Różnice płci w wyborze zabawek: chłopcy bawią się chłopięcymi zabawkami, dziewczynki dziewczęcymi zabawkami   Coyne   2020-02-13
Śmiertelność z powodu raka nadal spada wbrew twierdzeniom szarlatanów     2020-02-11
Odkrycie w immunologii, a leczenie nowotworów   Novella   2020-02-10
Ponowne psucie nauki przez ideologię: ”Slate” wypacza biologię ewolucyjną, by wyglądała na kapitalistyczną i antysocjalistyczną   Coyne   2020-02-07
Flamingi z braku łysek rogatych   Lyon   2020-02-06
Moja ostatnia praca badawcza. Część 3: Znaczenie   Coyne   2020-02-04
Moja ostatnia praca badawcza. Część 2: Wyniki   Coyne   2020-02-03
Moja ostatnia praca badawcza: Część 1: Cele i metody   Coyne   2020-02-01
Ewolucyjne wyjaśnienie nienaukowych przekonań   Bretl   2020-01-31
Zdumiewająca mimikra   Coyne   2020-01-27
Reality check: Pęd do szybkiej „zerowej” emisji to gwarancja przegranej   Lomborg   2020-01-27
Sfuszerowany artykuł o biologii w „Washington Post”   Coyne   2020-01-24
Punkty dla Ameryki w konflikcie między Iranem i USA   Destexhe   2020-01-24
Zbliżanie się do rozumienia pamięci   Novella   2020-01-22
Z perspektywy naszego kurnika   Witkowski   2020-01-16
Fałszywa pokora nie uratuje planety   Boudry   2020-01-09
Złoty ryż zatwierdzony na Filipinach   Novella   2020-01-07
Cudowna animacja DNA i komórek   Coyne   2020-01-06
Dychotomiczne myślenie, niepewność i zaprzeczanie nauce     2020-01-01
Mieliśmy najlepszą dekadę w historii. Naprawdę   Ridley   2019-12-31
Kreacjonista opowiada się za ”argumentem z niedowierzania”   Coyne   2019-12-26
Biologia męskiej agresji i dlaczego nie jest to tylko „socjalizacja”   Coyne   2019-12-24
Wydajność, wyzysk, wybory   Koraszewski   2019-12-23
Społecznościowe finansowanie szarlatanerii   Novella   2019-12-20
Wykład Dawkinsa o czerpaniu odwagi z darwinizmu   Coyne   2019-12-18
Uprawy GM, takie jak Złoty Ryż, uratują życie setek tysięcy dzieci   Ridey   2019-12-13
Darwin, lisy i inne ssaki na Falklandach   Mayer   2019-12-11
Wirtualna edukacja   Novella   2019-12-03
Teoria klasy próżniaczej Thorsteina Veblena – uaktualnienie statusu   Henderson   2019-12-02
Punkt szczytowy inteligencji   Novella   2019-11-30
Likwidowanie przeziębienia miedzią   Novella   2019-11-27
Dlaczego wyjaśnianie problemów przez biały przywilej jest niesłuszne   Rob Henderson   2019-11-25
LiveScience zachwala panpsychizm jako rozwiązanie trudnego problemu świadomości   Coyne   2019-11-22
Jak walczyć z firehosing   Novella   2019-11-19
Odwołajcie antyszczepionkową konferencję w Tel Awiwie   Blum   2019-11-15
Ewolucja dwunożności   Novella   2019-11-14
Granice „przeskoczenia” progu opłacalności   Lomborg   2019-11-13
Dlaczego nie żyjemy w epoce post-prawdy   Pinker   2019-11-11
Śledząc pochodzenie człowieka   Novella   2019-11-09
Skamieniałe trylobity idące gęsiego. Ale dlaczego to zrobiły?   Coyne   2019-11-06
Saga o złotym ryżu   Novella   2019-11-04
Kolejne badanie rolnictwa organicznego   Novella   2019-11-02
Fabrizio Benedetti pyta: “Czy badania placebo wzmacniają pseudonaukę?”     2019-11-01
Nathaniel Comfort raz jeszcze: nauka nie czyni postępów (czy może robi to?)   Coyne   2019-10-31
Pochwała jednoznaczności   Witkowski   2019-10-29
Stare i nowe  troski o bezpieczeństwo żywnościowe   Ongu   2019-10-28
Powrót Adama i Ewy jako rzeczywistych ludzi, jak proponuje kolejna pseudonaukowa teoria   Coyne   2019-10-25
Pradawne przechowywanie żywności   Novella   2019-10-24
Artykuł w naukowym piśmie ”Nature” dyskredytuje naukę i „scjentyzm”, kwestionuje wartości Oświecenia   Coyne   2019-10-22
Błogosławieni ci, którzy wycofują   Jacoby   2019-10-19
Pro-life czyli czarodziej z Krotoszyna   Koraszewski   2019-10-18
Biologia rozwoju ujawnia ewolucyjną historię   Novella   2019-10-15
Niebezpieczne życie antropologa   Blackwell   2019-10-12
Swędzikami jesień się zaczyna   Łopatniuk   2019-10-11
Jak wieloryb stracił swoje geny   Coyne   2019-10-10
Używanie sztucznej inteligencji do diagnozy   Novella   2019-10-08

« Poprzednia strona  Następna strona »
Polecane
artykuły

Wzmacnianie układu odpornościowego



Wykluczenie Tajwanu z WHO



Drzazgę źle się czyta



Sześć lat



Pochodzenie



Papież Franciszek



Schadenfreude



Pseudonaukowa histeria...


Panstwo etc



Biły się dwa bogi


 Forma przejściowa


Wstęga Möbiusa


Przemysł produkcji kłamstw


Jesteś tym, co czytasz,



Radykalne poglądy polityczne


Einstein



Socjologia



Allah stworzyl



Uprzednie doświadczenie



Żydowski exodus



PRL Chrystusem narodów



Odrastające głowy hydry nazizmu



Homeopatia, wibracje i oszustwo


Żołnierz IDF



Prawo powrotu



Mózg i kodowanie predyktywne



Nocna rozmowa



WSzyscy wiedza



Nieustający marsz



Oświecenie Pinker



Alternatywna medycyna zabija



Kobiety ofiarami



Prometeusz



modyfikowana pszenica


Listy z naszego sadu
Redaktor naczelny:   Hili
Webmaster:   Andrzej Koraszewski
Współpracownicy:   Jacek, , Malgorzata, Andrzej, Marcin, Henryk